г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Удельная теплоемкость сливочного масла (концентрата молочного жира). Уд. тепловая емкость жира из коровьего молока (животного жира из сбитых сливок). Теплофизические свойства и тепловые характеристики - справочная информация и краткий поясняющий комментарий к статье: удельная теплоемкость сливочного ГОСТ 32261 2013 масла.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость масла из сбитых сливок. Что такое (уд.) удельная теплоемкость сливочного масла (животного жира из коровьего молока). Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства и зачем понадобилось "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность сливочного домашнего масла, молочного продукта из молока коров, получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью сливочного масла. А сама теплоемкость, является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства жира из сбитых сливок. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость становится слишком неудобной физической характеристикой вещества. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства вещества, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: животного жира из сливок домашнего молока).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в сепарированных, сбитых сливках, но и "попутно сообщить нам" о количестве сливочного ГОСТ 32261 2013 масла. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого сливочным маслом и его массой или объемом.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество сливочного домашнего масла я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество сливочного коровьего масла мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости крестьянского масла, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или милилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость сливочного селянского масла. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость сливочного масла сразу меняется. Больше количество домашнего масла, физическое значение, абсолютная величина теплоемкости увеличивается. Меньше количество крестьянского масла, значение тепловой емкости уменьшается. "Безобразие" какое-то получается. Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики сливочного ГОСТ 32261 2013 масла и концентрированного молочного жира из сливок ГОСТ 52969 2008. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный справочный параметр, характеризующий тепловые свойства жира из коровьего домашнего молока, без "ссылок" на количество (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем сливочного крестьянского масла исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы или объема, который можно считать единицей. Для веса сливочного масла, такой единицей массы, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм сливочного масла на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть концентрированного молочного жира из сбитых сливок на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизичесих свойств сливочного ГОСТ 52969 2008 масла. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ сливочного масла, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ сливочного масла и концентрата молочного жира ГОСТ 52969 2008. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы.

Таблица 1. Удельная теплоемкость сливочного масла (уд.). Массовая тепловая емкость сливочного масла. Справочные данные.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
ГОСТ 52969 2008, ГОСТ 32261 2013. Удельная теплоемкость сливочного масла Концентрата молочного жира. Животного жира из молока коров, жира из сбитых сливок и домашнего молока. Теплофизические свойстваПластичная масса при комнатной температуре, легко плавится при повышении температуры и застывает при понижении еекДж/кг на 1 градус1.26Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость сливочного масла.

    

Классификация маслосливочных молочных продуктов по ГОСТу.

     1. сладко-сливочное (соленое и несоленое) вырабатывают из свежих пастеризованных сливок: жира — не менее 82,5%, влаги — не более 16%;

     2. вологодское — сладкосливочное несоленое масло, обладающее выраженным ароматом пастеризованных сливок и характерным "ореховым" привкусом, которые обусловлены длительной высокотемпературной пастеризацией сливок: жира — не менее 82,5%, влаги — не более 16%;

     3. кислосливочное масло (соленое и несоленое) вырабатывают из сквашенных пастеризованных сливок: жира — не менее 82,5%, влаги — не более 16%;

     4. любительское (сладко- и кислосливочное, соленое и несоленое): жира — не менее 78%, влаги — не более 20%;

     5. крестьянское (сладкосливочное соленое и несоленое, кисло-сливочное несоленое): жира — не менее 72,5% (в несоленом) и 71,5% (в соленом), влаги — не более 25%;

     6. бутербродное (сладкосливочное и кислосливочное несоленое): жира — не менее 61,5%, влаги — не более 35%;

     7. шоколадное: жира — не менее 62%, влаги — не более 16%; сахара — не менее 18%, какао — не менее 2,5%;

     8. с различными вкусовыми наполнителями (фруктово-ягодное, медовое и др.);

     9. с частичной заменой молочного жира растительным маслом (диетическое, домашнее и др.).

Отзывы. Удельная теплоемкость сливочного масла - массовая тепловая емкость молочного жира из сепарированных сливок (сбитых). Маслосливочные молочные продукты.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: удельная теплоемкость сливочного масла (массовая тепловая емкость).

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru