г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Удельная теплоемкость мороженного. Уд. тепловая емкость замороженной сладкой массы (охлажденного десерта). Теплофизические свойства холодного молочного продукта и тепловые характеристики кондитерских изделий - справочная информация и краткий поясняющий комментарий. Удельная теплоемкость мороженного - это массовая тепловая емкость охлажденного молочного десерта.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость охлажденного молочного десерта. Что такое (уд.) удельная теплоемкость мороженного (холодного кондитерского изделия из молока или сливок с различными вкусовыми добавками). Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик замороженной сладкой массы, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства холодного молочного десерта и зачем понадобилось "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность мороженного получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью сладкого десерта мороженного. А сама теплоемкость, является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства холодного кондитерского изделия. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью мороженного молочного.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость охлажденного сладкого десерта, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость мороженного становится слишком неудобной физической характеристикой вещества холодной молочной массы. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства мороженного, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: замороженной сладкой массы из молока или сливок).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики холодного молочного десерта, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость мороженного сливочного (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в холодном кондитерском изделии, но и "попутно сообщить нам" о количестве молочного мороженного. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика охлажденного десерта из молока и сливок. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого мороженным и его массой или объемом сладкого сливочного десерта в охлажденном виде.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество мороженного я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество мороженного мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости мороженного молочного, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или милилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость мороженного сливочного. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость мороженного сразу меняется. Больше количество холодного кондитерского изделия из молока, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости замороженной сладкой массы - увеличивается. Меньше количество охлажденного сливочного десерта, значение тепловой емкости замороженной сладкой массы уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики мороженного. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный справочный параметр, характеризующий тепловые свойства охлажденного десерта, без "ссылок" на количество (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем мороженного исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества холодной сладкой массы, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы десерта или объема кондитерского изделия, который можно считать единицей. Для веса мороженного, такой единицей массы, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм мороженного на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть замороженную сладкую массу на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизичесих свойств мороженного. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества охлажденного десерта, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость холодного молочного продукта. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ мороженного, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ молочного мороженного. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы.

Таблица 1. Удельная теплоемкость мороженного (уд.). Массовая тепловая емкость сливочного и молочного мороженного. Справочные данные.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Удельная теплоемкость мороженного Теплофизические свойстваМолочная или сливочная смесь, холодное кондитерское изделие, десерт в замороженном состояниикДж/кг на 1 градус3.10Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость замороженного кондитерского изделия из сладкой массы на основе молока или сливок.

    

Отзывы. Удельная теплоемкость мороженного.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: удельная теплоемкость мороженного - это массовая тепловая емкость холодного молочного продукта, охлажденного сливочного десерта, замороженной сладкой массы.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru