г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Удельная теплоемкость МЯСА ПТИЦЫ. Уд. тепловая емкость мясопродукта птицеводства. Теплофизические свойства курятины и тепловые характеристики - справочная информация и краткий поясняющий комментарий. Удельная теплоемкость МЯСА ПТИЦЫ - это массовая тепловая емкость мясных продуктов, тушек птиц.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость мясных продуктов. Что такое (уд.) удельная теплоемкость МЯСА ПТИЦЫ. Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства и зачем понадобилось "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность мясопродукта птицеводства получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью МЯСА птичьего. А сама теплоемкость туши животного, является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства мясного продукта питания. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью мясного пищевого продукта.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость становится слишком неудобной физической характеристикой вещества. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства вещества, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: мясопродукта).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики гусятины или курятины, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в спиртовой жидкости, но и "попутно сообщить нам" о количестве МЯСА птичьего. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого мясом и его массой или объемом мясопродукта птицеводства.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество МЯСА птичьего я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество мясного пищевого продукта мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости МЯСА, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или милилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость мясной продукции. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость птичьего МЯСА сразу меняется. Больше количество, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости - увеличивается. Меньше количество, значение тепловой емкости уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики МЯСА. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный справочный параметр, характеризующий тепловые свойства пищевой продукции животного происхождения, без "ссылок" на количество (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем МЯСА исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества мясопродукции, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы или объема, который можно считать единицей. Для веса птичьего МЯСА, такой единицей массы, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм МЯСА ПТИЦЫ на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть мясопродукцию на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизичесих свойств МЯСА. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ МЯСА ПТИЦЫ, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ МЯСА птичьего. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы.

Таблица 1. Удельная теплоемкость МЯСА ПТИЦЫ (уд.). Массовая тепловая емкость мясной продукции. Справочные данные для пищевого продукта животного происхождения.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Удельная теплоемкость МЯСА ПТИЦЫ Теплофизические свойстваПродукт питания животного происхождения, тушки животныхкДж/кг на 1 градус3.318Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость пищевых продуктов животного происхождения.

    

Отзывы. Удельная теплоемкость МЯСА ПТИЦЫ.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: удельная теплоемкость МЯСА птичьего - это массовая тепловая емкость гусятины и курятины.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru