г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Удельная теплоемкость МЯСНОГО ФАРША. Уд. тепловая емкость молотого мяса (перемолотая мясная мякоть или мелко рубленная). Теплофизические свойства мясопродукта перемолотого в мясорубке и тепловые характеристики начинки - справочная информация и краткий поясняющий комментарий. Удельная теплоемкость МЯСНОГО ФАРША - это массовая тепловая емкость молотого мяса измельченного в мясорубке.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость перемолотого мяса. Что такое (уд.) удельная теплоемкость МЯСНОГО ФАРША. Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик мясопродукта измельченного в мясорубке, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства и зачем понадобилось "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность мелко порубленного измельченного мяса получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью МЯСНОГО ФАРША. А сама теплоемкость фарша перемолотого в мясорубке, является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства молотого мяса. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью молотого измельченного мяса.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость становится слишком неудобной физической характеристикой перемолотого мяса. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства МЯСНОГО ФАРША, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: измельченного мясопродукта, начинки).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики размолотого мяса, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость фарша из мяса (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в молотом мясопродукте, но и "попутно сообщить нам" о количестве фарша измельченного в мясорубке. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика измельченного мяса. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого мясным фаршем и его массой или объемом молотого мяса.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество фарша измельченного в мясорубке я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество фарша мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости МЯСНОГО ФАРША, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или милилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость измельченного мяса. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость МЯСНОГО перемолотого в мясорубке ФАРША сразу меняется. Больше количество размолотого мяса, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости начинки - увеличивается. Меньше количество молотого мясопродукта, значение тепловой емкости начинки уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики перемолотого мясопродукта. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный справочный параметр, характеризующий тепловые свойства молотого мяса, без "ссылок" на количество (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем фарша исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества размолотого мяса, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы мясопродукта или объема начинки, который можно считать единицей. Для веса фарша перемолотого в мясорубке, такой единицей массы, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм МЯСНОГО ФАРША на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть молотый мясопродукт на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизичесих свойств МЯСНОГО ФАРША. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость молотого мяса. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ МЯСНОГО ФАРША, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ МЯСНОГО измельченного ФАРША. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы.

Таблица 1. Удельная теплоемкость МЯСНОГО ФАРША (уд.). Массовая тепловая емкость размолотого мяса. Справочные данные для измельченных мясопродуктов.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Удельная теплоемкость МЯСНОГО ФАРША Теплофизические свойстваМясо в измельченном, перемолотом или мелко нарубленном состоянии, начинкакДж/кг на 1 градус3.15Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость измельченного мясопродукта.

    

Отзывы. Удельная теплоемкость МЯСНОГО ФАРША.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: удельная теплоемкость фарша - это массовая тепловая емкость молотого мяса, МЯСНОГО ФАРША.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru