г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Удельная теплоемкость ТВОРОГА. Уд. тепловая емкость творожной массы (кисломолочного продукта). Теплофизические свойства и тепловые характеристики - справочная информация и краткий поясняющий комментарий. Удельная теплоемкость ТВОРОГА - это массовая тепловая емкость творожного продукта из молока.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость творожной массы из кислого молока. Что такое (уд.) удельная теплоемкость ТВОРОГА (кисломолочного продукта). Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства и зачем понадобилось "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность кисломолочного продукта получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью ТВОРОГА. А сама теплоемкость молокопродукта, является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства творожной массы. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью творожной массы.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость становится слишком неудобной физической характеристикой кисломолочного продукта. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства ТВОРОГА, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: творожной массы).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики молокопродукта, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость ТВОРОГА (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в творожном продукте, но и "попутно сообщить нам" о количестве ТВОРОГА. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика кисломолочного пищевого изделия. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого творогом и его массой или объемом молокопродукта.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество кисломолочного продукта я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество творожной массы мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости ТВОРОГА, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или милилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость кисломолочных продуктов. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость ТВОРОГА сразу меняется. Больше количество, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости - увеличивается. Меньше количество, значение тепловой емкости уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики ТВОРОГА. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный справочный параметр, характеризующий тепловые свойства творожка, без "ссылок" на количество (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем ТВОРОГА исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества творожка, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы или объема, который можно считать единицей. Для веса ТВОРОГА, такой единицей массы, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм ТВОРОГА на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть творожную массу на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизичесих свойств ТВОРОГА. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ ТВОРОГА, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ творожной массы. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы.

Таблица 1. Удельная теплоемкость ТВОРОГА (уд.). Массовая тепловая емкость кисломолочного продукта. Справочные данные.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Удельная теплоемкость ТВОРОГА Теплофизические свойстваТворожная масса - кисломолочный продукт питаниякДж/кг на 1 градус2.93Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость ТВОРОГА.

    

Отзывы. Удельная теплоемкость ТВОРОГА.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: удельная теплоемкость ТВОРОГА - это массовая тепловая емкость кисломолочной творожной массы.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru