г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Удельная теплоемкость БУЛЬОНА. Уд. тепловая емкость отвара. Теплофизические свойства ухи и тепловые характеристики - справочная информация и краткий поясняющий комментарий. Удельная теплоемкость БУЛЬОНА - это массовая тепловая емкость мясного отвара.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость мясного отвара. Что такое (уд.) удельная теплоемкость БУЛЬОНА. Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик густого навара, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства бульонной жидкости и зачем понадобилось "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность БУЛЬОНА получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью БУЛЬОНА. А сама теплоемкость мясного отвара, является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства бульонного навара. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью бульонного навара.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость ухи или мясного отвара, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость бульонного навара становится слишком неудобной физической характеристикой отвара. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства БУЛЬОНА, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: бульонной жидкости).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики мясного или рыбного отвара, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость навара (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в бульонной жидкости, но и "попутно сообщить нам" о количестве БУЛЬОНА. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика мясного отвара или ухи. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого БУЛЬОНОМ и его массой или объемом отвара мяса, рыбы, грибов.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество БУЛЬОНА я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество БУЛЬОНА мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости мясного отвара, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или милилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость бульонного навара. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость БУЛЬОНА сразу меняется. Больше количество наваристой жидкости, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости отвара мяса - увеличивается. Меньше количество наваристой жидкости, значение тепловой емкости отвара мяса уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики БУЛЬОНА. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный справочный параметр, характеризующий тепловые свойства бульонной жидкости, без "ссылок" на количество навара (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем БУЛЬОНА исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы ухи или объема мясного отвара, который можно считать единицей. Для веса БУЛЬОНА, такой единицей массы отвара, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм БУЛЬОНА на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть бульонную жидкость на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизичесих свойств БУЛЬОНА. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость мясного отвара. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ БУЛЬОНА, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ БУЛЬОНА. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы.

Таблица 1. Удельная теплоемкость БУЛЬОНА (уд.). Массовая тепловая емкость отвара мяса, рыбы, грибов. Справочные данные для бульонного навара.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Удельная теплоемкость БУЛЬОНА. Теплофизические свойстваБульонная жидкость, мясной отвар в жидком состояниикДж/кг на 1 градус3.76Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость бульонного навара.

    

Отзывы. Удельная теплоемкость БУЛЬОНА.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: удельная теплоемкость БУЛЬОНА - это массовая тепловая емкость густого мясного отвара.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru