г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Коэффициент "С", удельная теплоемкость ХЛЕБА. Уд. тепловая емкость хлебных продуктов питания. Теплофизические свойства и тепловые характеристики - справочная информация и краткий поясняющий комментарий для коэффициента "С". Удельная теплоемкость ХЛЕБА - это массовая тепловая емкость хлебобулочных изделий.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость хлебобулочных изделий. Что такое коэффициент "С": (уд.) удельная теплоемкость ХЛЕБА. Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства продукта питания и зачем понадобилось вводить коэффициент "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность ХЛЕБА получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью ХЛЕБА. А сама теплоемкость хлебных продуктов , является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства хлебобулочных изделий. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью хлебных продуктов.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость хлебных продуктов, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость хлебобулочных изделий становится слишком неудобной физической характеристикой вещества. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства ХЛЕБА, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: продукта питания).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики хлебного продукта питания, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость хлебобулочных изделий (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в продукте питания, но и "попутно сообщить нам" о количестве ХЛЕБА. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика хлебных изделий. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого ХЛЕБА и его массой или объемом хлебных изделий.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество ХЛЕБА я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество ХЛЕБА мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости хлебобулочных изделий, при различных температурах, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или миллилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость ХЛЕБА. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость ХЛЕБА при различных температурах сразу меняется. Больше количество хлебобулочных изделий, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости хлебного продукта - увеличивается. Меньше количество хлебобулочных изделий, значение тепловой емкости хлебного продукта уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики ХЛЕБА при различных температурах. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный коэффициент, справочный параметр, характеризующий тепловые свойства ХЛЕБНОГО ИЗДЕЛИЯ, без "ссылок" на количество продукта питания (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем ХЛЕБА исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы или объема, который можно считать единицей, пригодной для определения величины нужного нам коэффициента "С". Для веса ХЛЕБА, такой единицей массы, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм ХЛЕБА на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть хлебный продукт питания, хлебобулочное изделие, на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, коэффициент "С", хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизических свойств ХЛЕБА при различных температурах. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость хлебных изделий. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ ХЛЕБА, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ ХЛЕБА. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы, они и означают здесь нужный нам коэффициент "С".

Таблица 1. Коэффициент: удельная теплоемкость ХЛЕБА (уд.). Массовая тепловая емкость ХЛЕБА. Справочные данные для хлебобулочных продуктов питания.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Коэффициент "С" - это Удельная теплоемкость ХЛЕБА Теплофизические свойстваПродукт питаниякДж/кг на 1 градус0.65 - 0.68Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость ХЛЕБА.

    

Отзывы. Коэффициент: удельная теплоемкость ХЛЕБА при различных температурах.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: коэффициент "С", удельная теплоемкость ХЛЕБА - это массовая тепловая емкость хлебобулочного продукта питания.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru