г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Коэффициент "С", удельная теплоемкость ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Уд. тепловая емкость хлебной продукции, продукта питания из пшеницы. Теплофизические свойства мучного и тепловые характеристики хлебобулочной продукции - справочная информация и краткий поясняющий комментарий для коэффициента "С". Удельная теплоемкость ХЛЕБНЫХ и БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ - это массовая тепловая емкость хлеба.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость хлеба. Что такое коэффициент "С": (уд.) удельная теплоемкость ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик хлебных продуктов, почему нельзя обойтись одним физическим параметром хлебобулочной продукции, описывающим тепловые свойства пшеничного хлеба и зачем понадобилось вводить коэффициент "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность ХЛЕБНЫХ ПРОДУКТОВ получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ и ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. А сама теплоемкость ХЛЕБА из пшеничной муки , является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства мучных продуктов. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью ХЛЕБА.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость мучных продуктов, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества хлебобулочной продукции, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость ХЛЕБА и изделий из муки становится слишком неудобной физической характеристикой вещества. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства ХЛЕБНЫХ и БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, однако, "попутно" учитывает еще и их количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: ХЛЕБНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики мучных продуктов, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость ХЛЕБА (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в продукте питания из муки, но и "попутно сообщить нам" о количестве мучных, ХЛЕБНЫХ и БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика мучных продуктов, хлебобулочной продукции. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого ХЛЕБОБУЛОЧНЫМ ИЗДЕЛИЕМ и его массой или объемом пшеничного ХЛЕБА.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество пшеничного ХЛЕБА я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество ХЛЕБА мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости МУЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, при различных температурах, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или миллилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ при различных температурах сразу меняется. Больше количество мучного продукта, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости ХЛЕБА - увеличивается. Меньше количество продукта питания из пшеничной муки, значение тепловой емкости ХЛЕБА уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ при различных температурах. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный коэффициент, справочный параметр, характеризующий тепловые свойства ХЛЕБА, без "ссылок" на количество мучного продукта питания (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем ХЛЕБНЫХ и БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества пшеничного хлеба, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы мучных продуктов или объема, который можно считать единицей, пригодной для определения величины нужного нам коэффициента "С". Для веса мучных и ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, такой единицей массы хлеба, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть пшеничный хлеб на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, коэффициент "С", хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизических свойств ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ при различных температурах. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость пшеничного хлеба. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ мучных продуктов, ХЛЕБНЫХ и БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы, они и означают здесь нужный нам коэффициент "С".

Таблица 1. Коэффициент: удельная теплоемкость ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ (уд.). Массовая тепловая емкость ХЛЕБА из пшеничной муки. Справочные данные для мучных продуктов питания.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Коэффициент "С" - это Удельная теплоемкость ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Теплофизические свойстваХЛЕБ, ПРОДУКТЫ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, мучная и хлебобулочная продукциякДж/кг на 1 градус0.65 - 0.68Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость пшеничного ХЛЕБА и хлебобулочной продукции.

    

Отзывы. Коэффициент: удельная теплоемкость ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ при различных температурах.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: коэффициент "С", удельная теплоемкость ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ - это массовая тепловая емкость пшеничного ХЛЕБА, ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ и МУЧНЫХ ПРОДУКТОВ.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru