г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Коэффициент "С", удельная теплоемкость ПОМАДНОГО СИРОПА. Уд. тепловая емкость помадки для глазирования тортов, пирожных и других изделий из теста. Теплофизические свойства и тепловые характеристики кондитерской глазури - справочная информация и краткий поясняющий комментарий для коэффициента "С". Удельная теплоемкость ПОМАДНОГО сахарно-молочно-паточного СИРОПА - это массовая тепловая емкость уваренного сахарного раствора.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость помадки. Что такое коэффициент "С": (уд.) удельная теплоемкость ПОМАДНОГО СИРОПА (кондитерской глазури). Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства и зачем понадобилось вводить коэффициент "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность ПОМАДНОГО СИРОПА из патоки, сахара и молока получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА. А сама теплоемкость помадки , является физической характеристикой кондитерской глазури, описывающей теплофизические свойства уваренного раствора сахара, молока и патоки. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью помадки.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость помадки, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость помадки становится слишком неудобной физической характеристикой вещества. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства ПОМАДНОГО СИРОПА, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: кондитерской глазури).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики кондитерской глазури, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость помадки (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в спиртовой жидкости, но и "попутно сообщить нам" о количестве ПОМАДНОГО сахарно-молочного СИРОПА. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика кондитерской глазури. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого ПОМАДНЫМ СИРОПОМ и его массой или объемом помадки.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество ПОМАДНОГО СИРОПА я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество спирта мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости помадки, при различных температурах, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или миллилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость ПОМАДНОГО СИРОПА при различных температурах сразу меняется. Больше количество кондитерской глазури, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости помадки - увеличивается. Меньше количество кондитерской глазури, значение тепловой емкости помадки уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА при различных температурах. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный коэффициент, справочный параметр, характеризующий тепловые свойства кондитерской глазури, без "ссылок" на количество помадки (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем ПОМАДНОГО СИРОПА исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества помадки, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы или объема кондитерской глазури, который можно считать единицей, пригодной для определения величины нужного нам коэффициента "С". Для веса ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА, такой единицей массы помадки, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть кондитерскую глазурь на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, коэффициент "С", хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизических свойств ПОМАДНОГО СИРОПА при различных температурах. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества кондитерской глазури, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость помадки. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ ПОМАДНОГО СИРОПА, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы, они и означают здесь нужный нам коэффициент "С".

Таблица 1. Коэффициент: удельная теплоемкость ПОМАДНОГО СИРОПА (уд.). Массовая тепловая емкость ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА. Справочные данные.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Коэффициент "С" - это Удельная теплоемкость ПОМАДНОГО СИРОПА, помадки, кондитерской глазури. Теплофизические свойстваУваренный сироп из сахара, патоки и молокакДж/кг на 1 градус1.968Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА.

    

Отзывы. Коэффициент: удельная теплоемкость ПОМАДНОГО СИРОПА при различных температурах.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: коэффициент "С", удельная теплоемкость ПОМАДНОГО сахарного СИРОПА, кондитерской глазури - это массовая тепловая емкость помадки.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru