г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Коэффициент "С", удельная теплоемкость ПИЩЕВОГО ЖИРА. Уд. тепловая емкость жирового продукта. Теплофизические свойства и тепловые характеристики саломаса - справочная информация и краткий поясняющий комментарий для коэффициента "С". Удельная теплоемкость ПИЩЕВОГО кулинарного ЖИРА - это массовая тепловая емкость комбижира.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость саломаса. Что такое коэффициент "С": (уд.) удельная теплоемкость ПИЩЕВОГО ЖИРА. Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства саломаса и зачем понадобилось вводить коэффициент "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность ПИЩЕВОГО кулинарного ЖИРА получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью ПИЩЕВОГО ЖИРА. А сама теплоемкость комбижира , является физической характеристикой саломаса, описывающей теплофизические свойства продукта. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью комбижира.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость комбижира, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость комбижира становится слишком неудобной физической характеристикой саломаса. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства ПИЩЕВОГО ЖИРА, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: продукта).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики саломаса, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость комбижира (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в продукте, но и "попутно сообщить нам" о количестве ПИЩЕВОГО ЖИРА. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика комбижира. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого ПИЩЕВЫМ кулинарным ЖИРОМ и его массой или объемом саломаса.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество кулинарного ЖИРА я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество кулинарного ЖИРА мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости комбижира кулинарного, при различных температурах, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или миллилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость кулинарного ЖИРА. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость ПИЩЕВОГО ЖИРА при различных температурах сразу меняется. Больше количество саломаса, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости комбижира - увеличивается. Меньше количество саломаса, значение тепловой емкости комбижира уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики ПИЩЕВОГО ЖИРА при различных температурах. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный коэффициент, справочный параметр, характеризующий тепловые свойства жирового продукта, без "ссылок" на количество кулинарного комбижира (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу саломаса или объем кулинарного ЖИРА исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества комбижира, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы или объема саломаса, который можно считать единицей, пригодной для определения величины нужного нам коэффициента "С". Для веса ПИЩЕВОГО ЖИРА, такой единицей массы комбижира, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм кулинарного ЖИРА на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть жировой продукт на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, коэффициент "С", хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизических свойств ПИЩЕВОГО кулинарного ЖИРА при различных температурах. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества саломаса, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость комбижира. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ кулинарного ЖИРА, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ ПИЩЕВОГО ЖИРА. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы, они и означают здесь нужный нам коэффициент "С".

Таблица 1. Коэффициент: удельная теплоемкость ПИЩЕВОГО ЖИРА (уд.). Массовая тепловая емкость кулинарного ЖИРА. Справочные данные для саломаса.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Коэффициент "С" - это Удельная теплоемкость ПИЩЕВОГО ЖИРА кулинарного Теплофизические свойстваКомбижир, кулинарный саломас.кДж/кг на 1 градус2.26Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость кулинарного комбижира.

    

Отзывы. Коэффициент: удельная теплоемкость ПИЩЕВОГО ЖИРА при различных температурах.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: коэффициент "С", удельная теплоемкость ПИЩЕВОГО ЖИРА, саломаса - это массовая тепловая емкость кулинарного комбижира.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru