г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Коэффициент "С", удельная теплоемкость РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. Уд. тепловая емкость жидкого пищевого жира. Теплофизические свойства и тепловые характеристики - справочная информация и краткий поясняющий комментарий для коэффициента "С". Удельная теплоемкость РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА - это массовая тепловая емкость кулинарного жира полученного из растений, считающихся масличным сырьем.

Архив литературы Собрание видео

    

Общая тепловая емкость. Что такое коэффициент "С": (уд.) удельная теплоемкость РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА (жидкого пищевого жира извлеченного из масличного сырья). Чем отличаются эти виды теплофизических характеристик продукта питания, почему нельзя обойтись одним физическим параметром, описывающим тепловые свойства и зачем понадобилось вводить коэффициент "умножать сущности, усложняя жизнь нормальным людям"?

     Не удельной, а общей тепловой емкостью, в общепринятом физическом смысле, называется способность вещества нагреваться. По крайней мере так говорит нам любой учебник по теплофизике - это классическое определение теплоемкости (правильная формулировка). На самом деле это интересная физическая особенность. Мало знакомая нам по бытовой жизни "сторона медали". Оказывается, что при подведении тепла извне (нагреве, разогреве), не все вещества одинаково реагируют на тепло (тепловую энергию) и нагреваются по разному. Способность ЖИДКОГО РАСТИТЕЛЬНОГО ЖИРА получать, принимать, удерживать и накапливать (аккумулировать) тепловую энергию называется теплоемкостью РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. А сама теплоемкость растительного жира , является физической характеристикой, описывающей теплофизические свойства продукта питания. При этом, в разных прикладных аспектах, в зависимости от конкретного практического случая, для нас важным может оказаться что-то одно. Например: способность вещества принимать тепло или способность накапливать тепловую энергию или "талант" удерживать ее. Однако, не смотря на некоторую разницу, в физическом смысле, нужные нам свойства будут описаны теплоемкостью кулинарного жидкого жира.

     Небольшая, но очень "гадкая загвоздка" имеющая принципиальный характер заключается в том, что способность нагреваться - тепловая емкость жидкого пищевого масла, непосредственно связана не только с химическим составом, молекулярной структурой вещества, но и с его количеством (весом, массой, объемом). Из-за такой "неприятной" связи, общая теплоемкость растительного жира становится слишком неудобной физической характеристикой вещества. Так как, один измеряемый параметр, одновременно описывает "две разные вещи". А именно: действительно характеризует теплофизические свойства РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, однако, "попутно" учитывает еще и его количество. Формируя своеобразную интегральную характеристику, в которой автоматически связана "высокая" теплофизика и "банальное" количество вещества (в нашем случае: продукта питания).

     Ну зачем нам нужны такие теплофизические характеристики, у которых явно прослеживается "неадекватная психика"? С точки зрения физики, общая теплоемкость растительного жира (самым неуклюжим способом), пытается не только описать количество тепловой энергии способной накопиться в жидком жире, но и "попутно сообщить нам" о количестве пищевого МАСЛА. Получается абсурд, а не внятная, понятная, стабильная, корректная теплофизическая характеристика. Вместо полезной константы, пригодной для практических теплофизических расчетов, нам "подсовывают" плавающий параметр, являющийся суммой (интегралом) количества тепла принятого МАСЛОМ и его массой или объемом растительного жира.

     Спасибо конечно, за такой "энтузиазм", однако количество РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА я могу измерить и самостоятельно. Получив результаты в гораздо более удобной, "человеческой" форме. Количество кулинарного МАСЛА мне хотелось бы не "извлекать" математическими методами и расчетами по сложной формуле из общей теплоемкости жидкого растительного жира, при различных температурах, а узнать вес (массу) в граммах (гр, г), килограммах (кг), тоннах (тн), кубах (кубических метрах, кубометрах, м3), литрах (л) или миллилитрах (мл). Тем более, что умные люди давно придумали вполне подходящие для этих целей измерительные инструменты. Например: весы или другие приборы.

     Особенно "раздражает плавающий характер" параметра: общая теплоемкость МАСЛА. Его нестабильное, переменчивое "настроение". При изменении "размера порции или дозы", теплоемкость РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА при различных температурах сразу меняется. Больше количество продукта, физическая величина, абсолютное значение теплоемкости пищевого растительного жира - увеличивается. Меньше количество продукта, значение тепловой емкости пищевого жира уменьшается. "Безобразие" какое-то получается! Другими словами, то что мы "имеем", ни как не может считаться константой, описывающей теплофизические характеристики РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА при различных температурах. А нам желательно "иметь" понятный, постоянный коэффициент, справочный параметр, характеризующий тепловые свойства жидкого растительного жира, без "ссылок" на количество (вес, массу, объем). Что делать?

     Здесь нам на помощь приходит очень простой, но "очень научный" метод. Он сводится к не только к приставе "уд. - удельная", перед физической величиной, но к изящному решению, предполагающему исключение из рассмотрения количества вещества. Естественно, "неудобные, лишние" параметры: массу или объем кулинарного МАСЛА исключить совсем невозможно. Хотя бы по той причине, что если не будет количества, то не останется и самого "предмета обсуждения". А вещество должно быть. Поэтому, мы выбираем некоторый условный стандарт массы или объема, который можно считать единицей, пригодной для определения величины нужного нам коэффициента "С". Для веса пищевого МАСЛА, такой единицей массы пищевого жира, удобной в практическом применении, оказался 1 килограмм (кг).

     Теперь, мы нагреваем один килограмм кулинарного МАСЛА на 1 градус, а количество тепла (тепловой энергии), нужное нам для того чтобы нагреть растительный жир на один градус - это и есть наш корректный физический параметр, коэффициент "С", хорошо, достаточно полно и понятно описывающий одно из теплофизических свойств РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА при различных температурах. Обратите внимание на то, что теперь мы имеем дело с характеристикой описывающей физическое свойство вещества, но не пытающейся "дополнительно поставить нас в известность" о его количестве. Удобно? Нет слов. Совершенно другое дело. Кстати, теперь мы уже говорим не про общую тепловую емкость растительного жира. Все изменилось. ЭТО УДЕЛЬНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ ПИЩЕВОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, которую иногда называют по другому. Как? Просто МАССОВАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ РАСТИТЕЛЬНОГО ЖИРА. Удельная (уд.) и массовая (м.) - в данном случае: синонимы, они и означают здесь нужный нам коэффициент "С".

Таблица 1. Коэффициент: удельная теплоемкость РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА (уд.). Массовая тепловая емкость жидкого растительного жира. Справочные данные.

    




Количество тепла (тепловой энергии) необходимое для нагрева вещества на 1 градус.Категория.Состояние. Единицы измерения удельной теплоемкости.Величина удельной теплоемкости.Вид информации в таблице. Источник информации.
Коэффициент "С" - это Удельная теплоемкость РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА Теплофизические свойстваПищевой жир получаемый из масличного сырьякДж/кг на 1 градус1.867 - 2.018Справочные данные Справочник физических свойств веществ и материалов.

    

В таблице указано: сколько составляет удельная (уд., массовая) тепловая емкость растительного жира.

    

Отзывы. Коэффициент: удельная теплоемкость РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА при различных температурах.

     Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: коэффициент "С", удельная теплоемкость РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА - это массовая тепловая емкость жидкого пищевого жира полученного из растений, масличных культур.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru