г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Какой, чему равен и сколько составляет гликемический индекс риса (ГИ)? Смотреть ТАБЛИЦА 1. Продолжаем тему правильного питания (здорового), диет и оздоровительных методик, связанных с употреблением продуктов питания. Сегодня вы сможете узнать о гликемическом индексе риса (ГИ - общепринятое сокращение показателя), а так же, в качестве дополнительной информации, мы поясним понятие гликемической нагрузки риса. В принципе, чаще всего, посетители сайта хотят узнать ответы примерно на такие вопросы:
  1. Что означает ГИ.
  2. Что такое ГИ.
  3. Что показывает ГИ.
  4. ГИ - что это.
  5. Как определить ГИ.
Что бы вы могли быстрее понять для каких видов блюд, вариантов и способов приготовления вы сможете узнать какой показатель, как гликемический индекс риса (сколько составляет ГИ, чему равен ГИ), мы составили такой список:
  1. РИС разных сортов.
  2. ОТВАРНОЙ рис, ВАРЕНЫЙ.
  3. ОТВАРНОЙ КОРИЧНЕВЫЙ рис ВАРЕНЫЙ.
  4. ОТВАРНОЙ БУРЫЙ рис ВАРЕНЫЙ.
  5. ОТВАРНОЙ БЕЛЫЙ рис ВАРЕНЫЙ.
  6. сорт БАСМАТИ рис.
  7. ВАРЕНЫЙ БАСМАТИ ОТВАРНОЙ.
  8. сорт ЖАСМИН.
  9. БЕЛЫЙ рис.
  10. рис БЕЛЫЙ КЛЕЙКИЙ.
  11. рис БЕЛЫЙ КРУГЛЫЙ ВАРЕНЫЙ (отваренный).
  12. рис БЕЛЫЙ ПРОПАРЕННЫЙ (обработанный паром).
  13. КОРИЧНЕВЫЙ рис.
  14. рис КОРИЧНЕВЫЙ НЕОЧИЩЕННЫЙ (нешлифованный).
  15. КОРИЧНЕВЫЙ рис БАСМАТИ.
  16. ВАРЕНЫЙ КОРИЧНЕВЫЙ рис ОТВАРНОЙ.
  17. сорт РУБИН (красный).
  18. ВАРЕНЫЙ БУРЫЙ ОТВАРНОЙ.
  19. НЕШЛИФОВАННЫЙ рис.
  20. рис ПРОПАРЕННЫЙ белый быстро разваривающийся (быстрого приготовления).
  21. ШЛИФОВАННЫЙ рис.
  22. ВАРЕНЫЙ рис.
  23. сорт АРБОРИО.
  24. РИС ДЛЯ СУШИ.
  25. сорт ИНДИКА.
  26. КРАСНЫЙ рис, красно-зернистый.
  27. РАЗНЫХ СОРТОВ.
  28. ДИКИЙ рис.
  29. ДЛИННОЗЕРНИСТЫЙ рис, ДЛИННЫЙ, длиннозерновой.
  30. ДЛИННЫЙ, ДЛИННОЗЕРНОВОЙ вареный белый длинный.
  31. ЧЕРНЫЙ рис.
  32. ВОЗДУШНЫЙ.
  33. рис ОТВАРНОЙ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (отваренный).
  34. ОЧИЩЕННЫЙ рис.
  35. НЕОЧИЩЕННЫЙ.
  36. РИСОВАЯ КАША на воде (вязкая).
  37. РИСОВАЯ КАША быстрого приготовления.
  38. молочная РИСОВАЯ КАША на молоке.
  39. рассыпчатая РИСОВАЯ КАША на воде (без сахара, масла и без молока).
  40. молочная РИСОВАЯ КАША на молоке с сахаром.
  41. РИСОВАЯ МУКА.
  42. РИСОВАЯ ЛАПША.
  43. РИСОВЫЙ ПУДИНГ на молоке.
  44. РИСОВЫЙ ХЛЕБ.
  45. РИСОВЫЙ ТОРТ.
  46. РИСОВЫЙ ПИРОГ.
  47. РИСОВЫЙ СИРОП.
  48. РИСОВЫЕ ОТРУБИ.
  49. РИСОВЫЕ ХЛОПЬЯ.
  50. РИСОВОЕ МОЛОКО.
Ответы на вопросы о гликемическом индексе риса сведены в ТАБЛИЦУ 1, размещенную ниже в тексте статьи.

Архив литературы Собрание видео

    

Что такое ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС риса. Что это, как понять правильно и отличать от ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ риса. .

     Итак, вы хотите узнать что такое гликемический индекс риса (ГИ, англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI). Далеко не все люди имеют внятное представление о специфических терминах и их значении. Часто путая индекс с гликемической нагрузкой риса . Поэтому, мы дадим общепринятое определение: гликемического индекса – это показатель влияния риса (после употребления человеком этого продукта в пищу, естественно) на уровень сахара в крови человека. Обратите внимание на то, что гликемический индекс (ГИ) применим не для всех продуктов питания, а только для тех из них, которые имеют в своем составе углеводы. Исторически, этот показатель был введен в "научный оборот" приблизительно в 1981 г. Кем именно? Авторство закрепилось за канадским ученым доктором Дэвидом Дженкинсоном. Первоначально показатель не использовался для составления диет направленных на снижение веса. Целевой аудиторией являлись люди, страдающие сахарным диабетом. Сегодня индекс активно используется не только медиками и профессиональными диетологами, но и любителями. Благо, информация по величине индекса доступна и значения не трудно найти в интернете. Другое дело правильность использования индекса. Я бы не рекомендовал самостоятельно интерпретировать его значения. По крайней мере до тех пор пока вы не посоветуетесь со специалистом.

Что означает ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС риса разных сортов.

     Действительно, любая справочная информация – это только цифра. Для правильной трактовки и использования при самостоятельном планировании правильного питания, нам желательно не только узнать абсолютное значение, но и понимать, что означает эта цифра. Так вот гликемический индекс риса означает скорость расщепления этого продукта в организме человека. Понятие скорости в данном случае достаточно условно, ведь речь идет не о скорости автомобиля или поезда. Мы говорим про условную, а точнее про относительную скорость расщепления. И сравниваем скорость расщепления риса в организме человека со скоростью расщепления глюкозы (и ее усвоения). Принятой за 100 единиц и считающейся эталоном скорости расщепления продукта.

Что показывает ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС риса. И зачем нужна ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА риса.

     Логично было бы предположить, если мы ведем речь про некий показатель, то он что-то показывает, правда? Так вот, гликемический индекс риса показывает на сколько и как быстро повысился уровень сахара в организме после употребления этого продукта в пищу. По сути, наш индекс показывает с какой скоростью съеденная порция риса преобразуется в глюкозу и усваивается организмом. А мы помним, что глюкоза - основной источник энергии в нашем организме. Однако, скорость повышения уровня сахара, это не единственный параметр, который полезно знать при составлении диеты. То, что количество сахара в крови может увеличиваться с разной скоростью это понятно, но до какого уровня происходит увеличение и как долго сахар сохраняется в организме. Здесь нам помогает оценить продукт другой показатель - это гликемическая нагрузка риса. Гликемическая нагрузка риса разных сортов - это совершенно другой показатель, о котором нужно рассказать подробнее. При определении гликемической нагрузки риса в расчет берется не только быстрота всасывания глюкозы после употребления в пищу риса разных сортов, но и количество углеводов в нем. Т.е. определяется и скорость повышения уровня сахара в крови, и то, насколько сильно поднимется этот уровень и, соответственно, как долго он продержится на высоком уровне, прежде чем организму удастся снизить его до нормы. Итак, что показывает ГИ, мы рассказали. Идем далее.

Как определить ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС риса.

     Самостоятельно определить гликемический индекс риса (ГИ) в домашних условиях вы не сможете. Определение гликемического индекса риса разных сортов это достаточно сложная лабораторная методика, учитывающая и абсолютную величину сахара в крови и скорость его нарастания после употребления продукта в пищу. Поэтому, для определения показателя скорости повышения уровня сахара в крови мы (обычные люди, не медики), используем табличные справочные данные. В нашем случае вы можете узнать значение показателя ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС для риса разных сортов из ТАБЛИЦЫ 1.

ПОЧЕМУ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС РИСА, ОДНОГО И ТОГО ЖЕ ПРОДУКТА БЫВАЕТ РАЗНЫМ.

     Я думаю, что вы уже сталкивались с тем, что гликемический индекс риса, одного или того же продукта из него, почти всегда бывает разным, если мы сравниваем различные источники информации. Более того, если мы сравниваем гликемические индексы не на всех сайтах подряд, а ориентируемся на академические источники, вызывающие наибольшее доверие, то и здесь находим разные значения этого параметра. В чем дело? Нужно понимать, что гликемический индекс продукта питания, готового блюда, любой пищи это достаточно условная величина которая зависит от многих факторов. Например:

  1. Сорт или вид исходного сырья.
  2. Степень созревания и время сбора (для растительного сырья).
  3. Условия хранения и длительность хранения.
  4. Географический регион произрастания (для растительного сырья).
  5. Особенности почв и специфика удобрения (для растительного сырья).
  6. Особенности кормовой базы (для животного сырья).
  7. Особенности, рецепты и способ приготовления блюд (для всех видов продуктов питания).
  8. Особенности конкретной методики лабораторных исследований и характеристики группы людей участвовавших в экспериментальном исследовании (для всех видов продуктов питания).

    

Справочная таблица 1. Чему равен, сколько ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС риса разных сортов и некоторых готовых блюд. .

    

Продукт питания.Показатель.Чем обусловлен. Чему равен показатель.
РИС разных сортов. ГИналичие углеводов35 - 90
ОТВАРНОЙ. ГИсодержание углеводов47
БАСМАТИ Индийский Басмати: Индийский сорт басмати — ароматный сорт, но его аромат и вкус отличаются от Тайского сорта Жасмин и других ароматных видов. ГИсодержание углеводов50
БАСМАТИ ВАРЕНЫЙ (отварной). ГИналичие углеводов58 - 67
сорт ЖАСМИН. ГИсодержание углеводов60
БЕЛЫЙ род однолетних и многолетних травянистых растений семейства "Злаки", крупяная культура. Белый – это прошедший все стадии шлифовки. Зёрна такого имеют гладкую и ровную поверхность. ГИналичие углеводов60 - 65
пропаренный БЕЛЫЙ (обработанный паром). ГИсодержание углеводов70
вареный БЕЛЫЙ КРУГЛЫЙ (обычный). ГИналичие углеводов72
БЕЛЫЙ КЛЕЙКИЙ. ГИсодержание углеводов90
КОРИЧНЕВЫЙ очищенный (шлифованный). ГИналичие углеводов40 - 55
вареный КОРИЧНЕВЫЙ отварной. ГИсодержание углеводов55 - 60
КОРИЧНЕВЫЙ НЕОЧИЩЕННЫЙ (нешлифованный). ГИналичие углеводов50
КОРИЧНЕВЫЙ БАСМАТИ. ГИсодержание углеводов45
сорт РУБИН (красный, красно-зернистый, красно-зерновой). ГИналичие углеводов55
вареный БУРЫЙ отварной). Бурый (коричневый) – это не особый сорт, а рисовое зерно в котором сохранены шелуха и отруби, а значит, все полезные свойства продукта. ГИсодержание углеводов55 - 60
НЕШЛИФОВАННЫЙ. ГИколичество углеводов65
ПРОПАРЕННЫЙ БЕЛЫЙ быстро разваривающийся (быстрого приготовления) . ГИналичие углеводов70 - 85
ШЛИФОВАННЫЙ. В процессе шлифования оболочка удаляется - зерно приобретает характерный белый цвет. ГИколичество углеводов70
сорт АРБОРИО. ГИналичие углеводов90
рис ДЛЯ СУШИ. Proper sushi rice (sushi meshi). Сорт для суши или суши-меши — это липкий короткозернистый вид. Его «липучесть» делает такой сорт зерна идеальным для суши. ГИсодержание углеводов50 - 90
сорт ИНДИКА. Сорт Индика - длиннозёрный вид, самый популярный в мире. Индика не разваривается, не слипается. Сорт Индика подходит для гарниров, плова и салатов. ГИналичие углеводов55 - 60
КРАСНЫЙ, красно-зернистый, красно-зерновойкрасным называют и Бутанский красный, выращиваемый в Королевстве Бутан в Восточных Гималаях, и Красный сорт Камарг, выращиваемый на болотистых полях провинции Камарг на юге Франции и другие. ГИсодержание углеводов55
разных сортов. ГИналичие углеводов35 -90
ДИКИЙ. Дикий (или канадский) иными словами еще называется водяным овсом, сумасшедшим овсом. Бытует такое мнение, что дикий относится к обычному, но это не совсем так. Смотри "черный" вид. ГИналичие углеводов35 - 57
ДЛИННЫЙ, длинно-зерновой, длинно-зернистый. Длинными или длиннозерными называются такие сорта, у которых длина зерна превышает 6 мм. Главное достоинство длиннозерного — он сохраняет форму при варке, не слипается. Готовый, например вареный, он получается рассыпчатым и ароматным. ГИколичество углеводов60 - 75
вареный ДЛИННЫЙ БЕЛЫЙ, длинно-зерновой, длинно-зернистый. ГИколичество углеводов56
ЧЕРНЫЙ (он же дикий) никак не связан с белым, поскольку он относится к другому классу злаковых — зерна черного являются семенами травы Zizania aquatica, которая растет в Северной Америке. ГИколичество углеводов35
ВОЗДУШНЫЙ— это специально обработанные (взорванные) зёрна. Готовые к употреблению. ГИколичество углеводов85
ОТВАРНОЙ быстрого приготовления, отваренный, пропаренный. ГИколичество углеводов87
ОЧИЩЕННЫЙ. ГИналичие углеводов70
НЕОЧИЩЕННЫЙ. ГИналичие углеводов50
вареная рисовая КРУПА (каша готовая). ГИсодержание углеводов65
готовая рисовая КАША НА ВОДЕ (вязкая). ГИналичие углеводов70
рисовая КАША БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (сваренная, готовая). ГИналичие углеводов90
МОЛОЧНАЯ рисовая КАША НА МОЛОКЕ. ГИсодержание углеводов70
готовая рисовая КАША НА ВОДЕ (рассыпчатая). ГИналичие углеводов80
сухая РИСОВАЯ МУКА (порошок из молотых зерен). ГИсодержание углеводов95
РИСОВЫЙ ПУДИНГ на молоке. ГИналичие углеводов85
МОЛОЧНАЯ рисовая КАША НА МОЛОКЕ С САХАРОМ. ГИто же75 - 90
рисовый ХЛЕБ. Для меня стало настоящим открытием, что можно оказывается печь рисовый хлеб. Для нас второй хлеб и основная еда - картофель, а в некоторых странах эта роль принадлежит рисовому зерну. ГИто же70
рисовый ТОРТ. Торт получается очень ароматным, а ванильный соус сверху делает его сочнее. Нежное тесто и вкус - вот что такое настоящий рисовый торт. ГИколичество углеводов82 - 92
рисовый ПИРОГ. ГИто же85
рисовый СИРОП. Чтобы получить рисовый сироп, коричневые зерна отваривают, а затем ферментируют с помощью энзимов, в результате чего крахмал расщепляется и выделяется сладковатая жидкость. По консистенции сироп очень похож на мед. ГИколичество углеводов100
рисовые ОТРУБИ. Отруби - это фрагменты оболочек зерен, которые выделяются ярко выраженным ароматом. Отруби содержат тиамина, ниацин, витамины группы В, различные микроэлементы (железо, фосфор, магний, калий) и клетчатку. ГИто же15 - 19
рисовая ЛАПША, макароны, макаронные изделия. Рисовая лапша - одно из любимейших блюд азиатских жителей, которое распространено в Китае и Японии. Изготавливают это изделие из рисовой муки. Она довольно сытная, упругая и приятная на ощупь. ГИколичество углеводов90 - 92
рисовые ХЛОПЬЯ. Хлопья получают путём расплющивания зерна высшего качества в тонкие пластины. ГИто же82
рисовое МОЛОКО. Как правило, рисовое молоко производится на основе очень полезного коричневого зерна и чистейшей воды с добавлением некоторого количества рисового сиропа. ГИколичество углеводов85

    

Отзывы: гликемический индекс риса, использование гликемической нагрузки при составлении диеты и выборе правильного питания, похудения, снижения веса.

    

  1. гликемический индекс: РИС разных сортов.
  2. ОТВАРНОЙ КОРИЧНЕВЫЙ ВАРЕНЫЙ.
  3. ОТВАРНОЙ БЕЛЫЙ ВАРЕНЫЙ.
  4. ВАРЕНЫЙ БАСМАТИ ОТВАРНОЙ.
  5. гликемический индекс БЕЛЫЙ.
  6. БЕЛЫЙ КРУГЛЫЙ ВАРЕНЫЙ (отваренный).
  7. КОРИЧНЕВЫЙ.
  8. КОРИЧНЕВЫЙ БАСМАТИ гликемический индекс.
  9. сорт РУБИН (красный).
  10. НЕШЛИФОВАННЫЙ.
  11. ШЛИФОВАННЫЙ.
  12. сорт АРБОРИО.
  13. сорт ИНДИКА.
  14. РАЗНЫХ СОРТОВ.
  15. ДЛИННОЗЕРНИСТЫЙ, ДЛИННЫЙ, длиннозерновой.
  16. ЧЕРНЫЙ.
  17. ОТВАРНОЙ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (отваренный).
  18. НЕОЧИЩЕННЫЙ.
  19. РИСОВАЯ КАША быстрого приготовления.
  20. рассыпчатая РИСОВАЯ КАША на воде (без сахара, масла и без молока).
  21. РИСОВАЯ МУКА.
  22. РИСОВЫЙ ПУДИНГ на молоке.
  23. РИСОВАЯ ТОРТ.
  24. РИСОВЫЙ СИРОП.
  25. РИСОВЫЕ ХЛОПЬЯ.
  26. ОТВАРНОЙ, ВАРЕНЫЙ.
  27. ОТВАРНОЙ БУРЫЙ гликемический индекс ВАРЕНЫЙ.
  28. сорт БАСМАТИ.
  29. сорт ЖАСМИН.
  30. БЕЛЫЙ КЛЕЙКИЙ.
  31. БЕЛЫЙ ПРОПАРЕННЫЙ (обработанный паром).
  32. КОРИЧНЕВЫЙ НЕОЧИЩЕННЫЙ (нешлифованный).
  33. ВАРЕНЫЙ КОРИЧНЕВЫЙ ОТВАРНОЙ.
  34. ВАРЕНЫЙ БУРЫЙ ОТВАРНОЙ.
  35. ПРОПАРЕННЫЙ белый быстро разваривающийся (быстрого приготовления).
  36. ВАРЕНЫЙ.
  37. гликемический индекс РИС ДЛЯ СУШИ.
  38. КРАСНЫЙ, красно-зернистый.
  39. ДИКИЙ.
  40. ДЛИННЫЙ, ДЛИННОЗЕРНОВОЙ вареный белый длинный.
  41. ВОЗДУШНЫЙ.
  42. ОЧИЩЕННЫЙ.
  43. РИСОВАЯ КАША на воде (вязкая).
  44. молочная РИСОВАЯ КАША на молоке.
  45. молочная РИСОВАЯ КАША на молоке с сахаром.
  46. РИСОВАЯ ЛАПША.
  47. РИСОВЫЙ ХЛЕБ гликемический индекс.
  48. РИСОВЫЙ ПИРОГ.
  49. РИСОВЫЕ ОТРУБИ.
  50. РИСОВОЕ МОЛОКО гликемический индекс.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru