г. Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта, 57    тел.: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32    e-mail: olana1@ukr.net
ЧП Колесник - дизайн и изготовление кованых изделий и металлоконструкций в Днепропетровске
|  Главная  |  Новости  |  Металлоконструкции  |  Литература  |  Галерея  |  Контакты  |
ГАЛЕРЕЯ
Ворота и калитки
Лестницы и перила
Козырьки и навесы
Люстры, бра, фонари
Кованая мебель
Каминные аксессуары
Заборы
Решётки на окна
Двери металлические
Цветочницы
Кованые изделия
Беседки и мостики
Доспехи и оружие
СКОРАЯ ПОМОЩЬ
Всем посетителям скидка
Консультация мастера
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Какой, чему равен и сколько составляет гликемический индекс мяса (ГИ)? Смотреть ТАБЛИЦА 1. Продолжаем тему правильного питания (здорового), диет и оздоровительных методик, связанных с употреблением продуктов питания. Сегодня вы сможете узнать о гликемическом индексе мяса (ГИ - общепринятое сокращение показателя), а так же, в качестве дополнительной информации, мы поясним понятие гликемической нагрузки мяса. В принципе, чаще всего, посетители сайта хотят узнать ответы примерно на такие вопросы:
  1. Что означает ГИ.
  2. Что такое ГИ.
  3. Что показывает ГИ.
  4. ГИ - что это.
  5. Как определить ГИ.
Что бы вы могли быстрее понять для каких видов блюд, вариантов и способов приготовления вы сможете узнать какой показатель (сколько составляет ГИ, чему равен ГИ), мы составили такой список:
  1. МЯСО.
  2. СВИНИНА отварная, вареная, жареная тушеная, печеная.
  3. СВИНИНА котлета, шницель, отбивная.
  4. ГОВЯДИНА отварная, вареная, жареная тушеная, печеная.
  5. ГОВЯДИНА котлета, шницель, отбивная.
  6. ТЕЛЯТИНА отварная, вареная, жареная тушеная, печеная.
  7. ТЕЛЯТИНА котлета, шницель, отбивная.
  8. КУРИЦА отварная, вареная, жареная тушеная, печеная.
  9. КУРИЦА котлета, шницель, отбивная.
  10. ИНДЕЙКА отварная, вареная, жареная тушеная, печеная.
  11. ИНДЕЙКА котлета, шницель, отбивная.
  12. БАРАНИНА отварная, вареная, жареная тушеная, печеная.
  13. БАРАНИНА котлета, шницель, отбивная.
  14. пирог с мясом.
  15. чебуреки с мясом.
  16. пельмени с мясом.
  17. равиоли с мясом.
  18. САЛО свиное ШПИК.
  19. колбаса.
  20. сардельки.
  21. сосиски.
Ответы на вопросы сведены в ТАБЛИЦУ 1, размещенную ниже в тексте статьи.

Архив литературы Собрание видео

    

Что такое ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС мяса. Что это, как понять правильно и отличать от ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ мяса. .

     Итак, вы хотите узнать что такое гликемический индекс мяса (ГИ, англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI). Далеко не все люди имеют внятное представление о специфических терминах и их значении. Часто путая индекс с гликемической нагрузкой мяса . Поэтому, мы дадим общепринятое определение: ГИ – это показатель влияния мяса (после употребления человеком этого продукта в пищу, естественно) на уровень сахара в крови человека. Обратите внимание на то, что ГИ применим не для всех продуктов питания, а только для тех из них, которые имеют в своем составе углеводы. Исторически, этот показатель был введен в "научный оборот" приблизительно в 1981 г. Кем именно? Авторство закрепилось за канадским ученым доктором Дэвидом Дженкинсоном. Первоначально показатель не использовался для составления диет направленных на снижение веса. Целевой аудиторией являлись люди, страдающие сахарным диабетом. Сегодня индекс активно используется не только медиками и профессиональными диетологами, но и любителями. Благо, информация по величине индекса доступна и значения не трудно найти в интернете. Другое дело правильность использования индекса. Я бы не рекомендовал самостоятельно интерпретировать его значения. По крайней мере до тех пор пока вы не посоветуетесь со специалистом.

Что означает ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС мяса.

     Действительно, любая справочная информация – это только цифра. Для правильной трактовки и использования при самостоятельном планировании правильного питания, нам желательно не только узнать абсолютное значение, но и понимать, что означает эта цифра. Так вот гликемический индекс мяса означает скорость расщепления этого продукта в организме человека. Понятие скорости в данном случае достаточно условно, ведь речь идет не о скорости автомобиля или поезда. Мы говорим про условную, а точнее про относительную скорость расщепления. И сравниваем скорость расщепления мяса в организме человека со скоростью расщепления глюкозы (и ее усвоения). Принятой за 100 единиц и считающейся эталоном скорости расщепления продукта.

Что показывает ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС мяса. И зачем нужна ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА.

     Логично было бы предположить, если мы ведем речь про некий показатель, то он что-то показывает, правда? Так вот, гликемический индекс мяса показывает на сколько и как быстро повысился уровень сахара в организме после употребления этого продукта в пищу. По сути, наш индекс показывает с какой скоростью съеденная порция мяса преобразуется в глюкозу и усваивается организмом. А мы помним, что глюкоза - основной источник энергии в нашем организме. Однако, скорость повышения уровня сахара, это не единственный параметр, который полезно знать при составлении диеты. То, что количество сахара в крови может увеличиваться с разной скоростью это понятно, но до какого уровня происходит увеличение и как долго сахар сохраняется в организме. Здесь нам помогает оценить продукт другой показатель - это гликемическая нагрузка мяса. Гликемическая нагрузка мяса - это совершенно другой показатель, о котором нужно рассказать подробнее. При определении гликемической нагрузки мяса в расчет берется не только быстрота всасывания глюкозы после употребления в пищу мяса, но и количество углеводов в нем. Т.е. определяется и скорость повышения уровня сахара в крови, и то, насколько сильно поднимется этот уровень и, соответственно, как долго он продержится на высоком уровне, прежде чем организму удастся снизить его до нормы. Итак, что показывает ГИ, мы рассказали. Идем далее.

Как определить ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС мяса.

     Самостоятельно определить ГИ в домашних условиях вы не сможете. Определение гликемического индекса мяса это достаточно сложная лабораторная методика, учитывающая и абсолютную величину сахара в крови и скорость его нарастания после употребления продукта в пищу. Поэтому, для определения показателя скорости повышения уровня сахара в крови мы (обычные люди, не медики), используем табличные справочные данные. В нашем случае вы можете узнать значение показателя ГИ для мяса из ТАБЛИЦЫ 1.

ПОЧЕМУ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ОДНОГО И ТОГО ЖЕ ПРОДУКТА БЫВАЕТ РАЗНЫМ.

     Я думаю, что вы уже сталкивались с тем, что гликемический индекс одного и того же продукта почти всегда бывает разным, если мы сравниваем различные источники информации. Более того, если мы сравниваем гликемические индексы не на всех сайтах подряд, а ориентируемся на академические источники, вызывающие наибольшее доверие, то и здесь находим разные значения этого параметра. В чем дело? Нужно понимать, что гликемический индекс продукта питания, готового блюда, любой пищи это достаточно условная величина которая зависит от многих факторов. Например:

  1. Сорт или вид исходного сырья.
  2. Степень созревания и время сбора (для растительного сырья).
  3. Условия хранения и длительность хранения.
  4. Географический регион произрастания (для растительного сырья).
  5. Особенности почв и специфика удобрения (для растительного сырья).
  6. Особенности кормовой базы (для животного сырья).
  7. Особенности, рецепты и способ приготовления блюд (для всех видов продуктов питания).
  8. Особенности конкретной методики лабораторных исследований и характеристики группы людей участвовавших в экспериментальном исследовании (для всех видов продуктов питания).

    

Справочная таблица 1. Чему равен, сколько ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС мяса. .

    

Продукт питания.Показатель.Чем обусловлен. Чему равен показатель.
МЯСО. ГИсколько углеводов
СВИНИНА. ГИколичество углеводов0
котлета из свинины. ГИсколько углеводов50
ГОВЯДИНА. ГИсколько углеводов0
котлета из говядины. ГИколичество углеводов40
ТЕЛЯТИНА. ГИсколько углеводов0
котлета из телятины. ГИсколько углеводов35
КУРИЦА. ГИколичество углеводов0
куриная котлета. ГИсколько углеводов30
ИНДЕЙКА. ГИколичество углеводов0
котлета из индейки. ГИсколько углеводов30
БАРАНИНА. ГИколичество углеводов0
котлета из баранины. ГИсколько углеводов50
ПИРОГ с мясом. ГИколичество углеводов76
ЧЕБУРЕКИ с мясом. ГИсколько углеводов85
ПЕЛЬМЕНИ с мясом. ГИколичество углеводов60
РАВИОЛИ с мясом. ГИсколько углеводов70
САЛО свиное ШПИК. ГИколичество углеводов0
колбаса. ГИсколько углеводов0
сардели. ГИколичество углеводов0
сосиски. ГИсколько углеводов0

    

Отзывы: использование гликемической нагрузки при составлении диеты и выборе правильного питания, похудения, снижения веса.

    

  1. МЯСО.
  2. СВИНИНА отварная.
  3. СВИНИНА котлета.
  4. ГОВЯДИНА отварная.
  5. ГОВЯДИНА котлета.
  6. ТЕЛЯТИНА отварная.
  7. ТЕЛЯТИНА котлета.
  8. КУРИЦА отварная.
  9. КУРИЦА котлета.
  10. ИНДЕЙКА отварная.
  11. ИНДЕЙКА котлета.
  12. БАРАНИНА отварная.
  13. БАРАНИНА котлета.
  14. пирог с мясом.
  15. чебуреки с мясом.
  16. пельмени с мясом.
  17. равиоли с мясом.
  18. САЛО свиное ШПИК.
  19. колбаса.
  20. сардельки.
  21. сосиски.

Главная Новости Металлоконструкции Галерея Контакты
© ЧП Колесник 2010-2011

Наш адрес: Днепропетровск, ул. Карла Либкнехта 57
Телефон по Украине: (063) 796-79-32 или (063) 796-19-32

Рейтинг@Mail.ru